Выбор между цельным и нежирным молоком — это не просто вопрос диеты, а вопрос баланса питательных веществ. По мнению Ульяны Медведевой, возглавляющей Химико-технологический институт НовГУ, идеальным вариантом для людей без проблем с весом или уровнем холестерина станет продукт с содержанием жира 3,2%. Именно такая жирность считается наиболее сбалансированной.
При этом важно понимать, что молоко жирностью 1% — это не просто менее калорийный вариант, а фактически иной по составу продукт. Снижение доли жира повышает концентрацию белка и минералов в каждом стакане, однако за это приходится платить высокую цену. Вместе с жирной фракцией из напитка исчезают важнейшие жирорастворимые витамины, а усвоение кальция замедляется.
Для тех, кто борется с лишними килограммами, обезжиренные варианты могут стать помощниками, но эксперт предостерегает: беременным женщинам и детям такой продукт не рекомендуется. Если вы ищете компромисс, можно остановиться на варианте 2,5%, хотя по своей питательной ценности он всё же проигрывает классическому молоку.
