Основным критерием безопасности при поедании перезревших плодов является отсутствие признаков гниения, плесени или характерного запаха брожения. Об этом правиле напомнила Марина Студеникина, которая работает врачом-диетологом, гастроэнтерологом, нутрициологом и специалистом по пищевому поведению в клинике мужского и женского здоровья Juvi Clinic.
Процесс созревания часто сопровождается изменениями физических свойств овощей и фруктов. По информации «Газеты.Ru», ссылающейся на слова эксперта, текстура плодов может стать более волокнистой, водянистой или грубой, при этом семена увеличиваются в размере, а кожура уплотняется. Чтобы использовать такие продукты, Марина Студеникина советует очищать их от кожицы и семян, после чего их можно включать в состав рагу, супов-пюре, оладий, смузи или использовать для консервации.
Однако существуют и опасные симптомы, при которых продукт становится непригодным для еды. Если плод заметно потемнел, стал слишком мягким, приобрел склизкую поверхность или начал выделять сок, его следует немедленно утилизировать. Подобные изменения, наряду с появлением плесени, сигнализируют о размножении бактерий, чье присутствие в пище грозит серьезным пищевым отравлением.
