Красная икра представляет собой сложную биохимическую эмульсию, обладающую высокой питательной ценностью. Как пояснила в интервью РИА Новости Анна Фургал, ассистент Департамента клинической медицины Школы медицины и наук о жизни Дальневосточного федерального университета, этот деликатес отличается способностью организма усваивать его значительно оперативнее, чем обычное филе рыбы.
По словам врача-терапевта Анны Фургал, ключевым преимуществом продукта является рекордное содержание холина. Данное вещество выступает основным компонентом для синтеза ацетилхолина — нейромедиатора, который напрямую влияет на когнитивные функции, включая скорость мышления и состояние памяти.
Кроме того, специалист отметила наличие в икре омега-3 жирных кислот и легкоусвояемого белка. Помимо поддержки нервной системы, холин выполняет роль гепатопротектора, помогая печени противостоять рискам развития ожирения.
