Доктор медицинских наук Алексей Умрюхин опроверг миф о существовании зонной системы вкусовых рецепторов на языке, заявив, что популярная концепция вкусовой карты не имеет научной базы.
Распространенное мнение о том, что определенные области языка отвечают за распознавание конкретных вкусов, является заблуждением, лишенным научной базы. Об этом заявил Алексей Умлорин, доктор медицинских наук и заведующий кафедрой нормальной физиологии Первого МГМУ им. И.М. Сеченова.
Эксперт подчеркнул, что популярная школьная концепция «вкусовой карты», согласно которой сладость чувствуется кончиком языка, а горечь — его основанием, не соответствует действительности. Параллельно с этим специалист отметил, что использование глутамата натрия в пище не представляет угрозы для здоровья и не является вредной добавкой.
Видео для новости
