Совместное использование одной тарелки с закусками и общих емкостей с соусом может стать путем для распространения микроорганизмов между людьми. Об этом предупредил профессор вакцинной иммунологии Имперского колледжа Лондона Джон Трегонинг. В ходе проведенного исследования ученый проанализировал состояние сальсы, сырного дипа и шоколадного соуса, обнаружив наличие бактерий во всех трех образцах. Наиболее высокая концентрация микробов была зафиксирована в сальсе. Однако эксперт подчеркнул, что главной угрозой являются не бактерии из полости рта, а патогены, которые переносятся на немытых руках.
Медицинское сообщество подтверждает наличие рисков при употреблении снеков из общей посуды, хотя и указывает на определенные нюансы. Терапевт Надежда Чернышова пояснила, что если все участники трапезы здоровы, риск заболеть крайне низок, так как микрофлора человеческого рта в большинстве своем безобидна для окружающих. Тем не менее, врач рекомендует использовать индивидуальные емкости для соусов, чтобы минимизировать контакты. Ситуация резко меняется, если среди присутствующих есть люди с активными инфекционными процессами.
Особую опасность представляет нарушение гигиены рук. Основатель и научный руководитель сети клиник иммунореайтибилитации, адаптационной и превентивной медицины Grand Clinic Ольга Шуппо описала сценарий, при котором больной человек, касаясь лица или носа, переносит вирусы на столовые приборы, чипсы и края общей тарелки. При этом выживаемость вирусов на поверхностях напрямую зависит от влажности: на увлажненной коже человека патогены могут сохранять активность до трех часов.
Специалисты подчеркивают, что тщательное мытье рук дважды — это базовое правило безопасности. Первый этап мытья необходим для удаления жировой пленки, которая помогает бактериям и вирусам удерживаться на поверхности кожи. По словам Ольги Шуппо:
Именно грязные руки являются основным источником инфекций при совместных приемах пищи.
Риски для здоровья могут быть серьезными, если через немытые руки в организм попадут возбудители кишечных заболеваний. В список наиболее опасных инфекций Надежда Чернышова включила сальмонеллез, ротавирус, норовирус, брюшной тиф и дизентерию. Несмотря на то, что люди с ослабленным иммунитетом или те, кто проходит лечение антибиотиками, находятся в группе повышенного риска, терапевт резюмировала: пренебрежение гигиеной рук гораздо опаснее, чем привычка макать закуски в общий соус.
